La cocina del Caribe recibió un nuevo impulso con la realización de dos clases magistrales en gastronomía, fruto de una colaboración entre Infotep y el TVET Council de Barbados, orientadas a elevar el nivel de la formación culinaria en República Dominicana.
Formación técnica con sabor caribeño
El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep) y el Consejo de Educación y Formación Técnica y Vocacional de Barbados (TVET Council) celebraron exitosamente dos masterclasses dirigidas por el afamado chef barbadense Peter Edey, como parte del acuerdo de cooperación entre ambas instituciones. Las sesiones se realizaron en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del Infotep, en Santo Domingo.
Rafael Santos Badía, director general del Infotep, expresó que esta iniciativa promueve la excelencia y la competitividad del turismo mediante una formación técnica de alto nivel:
"La formación técnica profesional de excelencia, como la que hoy nos convoca, es el camino más corto y certero hacia la competitividad del turismo, la innovación culinaria y la dignificación del talento humano de nuestra región" – Rafael Santos Badía.
La cocina dominicana en evolución
Chef Peter Edey compartió conocimientos y técnicas con chefs, cocineros y facilitadores del Infotep, destacando el potencial de la cocina dominicana para alcanzar estándares internacionales:
“La cocina y gastronomía dominicana pueden competir y posicionarse en un lugar de cinco estrellas. Ustedes ya lo están logrando en sus lugares de trabajo” – Peter Edey.
Durante la clase, enseñó a preparar un pollo relleno, aprovechando ingredientes autóctonos como tayota, remolacha, yautía, queso criollo, verduras y ron blanco, para resaltar la identidad caribeña de la receta.
Participación regional destacada
En Higüey, participaron profesionales de reconocidos hoteles como Dreams, Cap Cana, Meliá Punta Cana, Hyatt, Barceló, Catalonia y Ocean El Faro, entre otros. En Santo Domingo, se integraron representantes de restaurantes y hoteles emblemáticos de la capital.
Elisa Acosta, encargada de la Escuela de Hotelería en Higüey, subrayó el objetivo de perfeccionar las técnicas culinarias utilizando ingredientes locales y fortaleciendo la identidad gastronómica del país.
Voces que valoran el aprendizaje
Representantes de organizaciones internacionales y chefs dominicanos destacaron el impacto de estas jornadas:
“Este tipo de iniciativas generan aprendizaje y el desarrollo continuo de capacidades en las nuevas generaciones, permitiéndoles enfrentar los cambios y contribuyendo al fortalecimiento del sector turístico” – Rodrigo Filgueira (Cinterfor – OIT).
“Esta masterclass ha sido muy importante y de mucha experiencia, porque hemos adquirido nuevas técnicas. En la cocina nunca se deja de aprender” – Arturo Boyer, facilitador del Infotep.
“Aprendí técnicas útiles para presentar platos que realmente llenen expectativas” – Liriano Santana, chef del hotel Iberostar.
“Lo aprendido será de utilidad para toda mi carrera profesional” – Enmanuel Sanó, chef del hotel Occidental Caribe.
Estas clases magistrales consolidan el compromiso del Infotep con la internacionalización y excelencia de la formación técnica, aportando a la transformación de la gastronomía dominicana en un referente regional.
